Mit ca. 1.800 Betrieben gehören Bäckereien zu den zahlenmäßig stark vertretenen Gewerken in Nordrhein-Westfalen. Über 60.000 Menschen sind hier beschäftigt. Heute dominieren Großbetriebe den Markt. Die aktuelle Krise bringt nicht zuletzt traditionelle Bäckereien in Bedrängnis.
„Ein Schlüssel zur Verbesserung der Marktposition im Bäckerhandwerk ist die Steigerung der Ressourceneffizienz. Durch einen effizienteren Umgang mit Energie und Rohstoffen können Bäckereien nicht nur ihre Kosten senken, sondern auch zum Umwelt- und Klimaschutz beitragen“, sagt Ressourceneffizienz-Berater Eckart Grundmann von der Effizienz-Agentur NRW (EFA).
Die EFA hat bereits vor zehn Jahren mit dem Projekt „Klimabäckerei“ den Startschuss gegeben, um Effizienzpotenziale in Bäckereien zu identifizieren und den Austausch darüber in der Branche anzustoßen. Seitdem hat die Agentur zahlreiche Betriebe beraten und Umsetzungen erfolgreich begleitet.
Ein erfolgreiches Beispiel für gelebte Ressourceneffizienz ist die Biobäckerei cibaria aus Münster, die seit über 30 Jahren hochwertiges Biobrot und Backwaren herstellt. Die Bäckerei nutzte die Beratung der Effizienz-Agentur NRW, um ihren Energieeinsatz in der Produktion zu senken. Mit der Geschäftsführerin des Unternehmens, Frau Rike Kappler, begrüßt die EFA einen Interviewgast, der sich seit vielen Jahren für den nachhaltigen Umgang mit Rohstoffen in der Branche engagiert.
Einmal im Monat lädt die im Auftrag des NRW-Umweltministeriums tätige Effizienz-Agentur NRW in ihrer Podcast-Reihe „Ressourcen schonen. Wirtschaft stärken.“ Expertinnen und Experten zum Gespräch ins Studio ein, um über Ansätze, Erfolge, aber auch Hindernisse auf dem Weg zu einer ressourceneffizienteren Wirtschaftsweise zu sprechen. Moderiert wird der Podcast vom Pressesprecher der Agentur, Thomas Splett.
Die Podcast-Folge kann ab sofort über alle einschlägigen Plattformen gestreamt werden.
Die Effizienz-Agentur NRW (EFA) wurde 1998 auf Initiative des nordrhein-westfälischen Umweltministeriums gegründet, um mittelständischen Unternehmen in NRW Impulse für ein ressourceneffizientes Wirtschaften zu geben. Das Leistungsangebot umfasst die Ressourceneffizienz- und Finanzierungsberatung sowie Veranstaltungen und Schulungen. Aktuell beschäftigt die EFA 31 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Duisburg und in acht Regionalbüros in Aachen, in Bielefeld (Region Ostwestfalen-Lippe), in Münster, in Kempen (Region Niederrhein), in Hattingen (Region Bergisches Land), in Bonn (Region Rheinland) sowie in Südwestfalen an den Standorten Siegen und Werl.
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